അമൂർത്തമായത്

പന്നികളുടെ പോഷകാഹാരത്തിലും ആരോഗ്യത്തിലും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഗവേഷണത്തിലെ ഏറ്റവും വലിയ പുരോഗതി കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ കൂടുതൽ വ്യക്തമായ വർഗ്ഗീകരണമാണ്, ഇത് അതിന്റെ രാസഘടനയെ മാത്രമല്ല, അതിന്റെ ശാരീരിക സവിശേഷതകളെയും അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്. പ്രധാന ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സായിരിക്കുന്നതിനു പുറമേ, കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ വ്യത്യസ്ത തരങ്ങളും ഘടനകളും പന്നികളുടെ പോഷകാഹാരത്തിനും ആരോഗ്യ പ്രവർത്തനങ്ങൾക്കും ഗുണം ചെയ്യും. പന്നികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനത്തെയും കുടൽ പ്രവർത്തനത്തെയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലും, കുടൽ സൂക്ഷ്മജീവ സമൂഹത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും, ലിപിഡുകളുടെയും ഗ്ലൂക്കോസിന്റെയും മെറ്റബോളിസത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും അവ ഉൾപ്പെടുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ അടിസ്ഥാന സംവിധാനം അതിന്റെ മെറ്റബോളിറ്റുകളിലൂടെയും (ഷോർട്ട് ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകൾ [SCFAs]) പ്രധാനമായും scfas-gpr43 / 41-pyy / GLP1, SCFAs amp / atp-ampk, scfas-ampk-g6pase / PEPCK പാതകളിലൂടെയും കൊഴുപ്പും ഗ്ലൂക്കോസും മെറ്റബോളിസത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നു. വളർച്ചാ പ്രകടനവും പോഷക ദഹനക്ഷമതയും മെച്ചപ്പെടുത്താനും, കുടൽ പ്രവർത്തനത്തെ പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും, പന്നികളിൽ ബ്യൂട്ടിറേറ്റ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ സമൃദ്ധി വർദ്ധിപ്പിക്കാനും കഴിയുന്ന വ്യത്യസ്ത തരങ്ങളുടെയും ഘടനകളുടെയും ഒപ്റ്റിമൽ സംയോജനം പുതിയ പഠനങ്ങൾ വിലയിരുത്തിയിട്ടുണ്ട്. മൊത്തത്തിൽ, പന്നികളുടെ പോഷക, ആരോഗ്യ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു എന്ന വീക്ഷണത്തെ ശക്തമായ തെളിവുകൾ പിന്തുണയ്ക്കുന്നു. കൂടാതെ, പന്നികളിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് സന്തുലിത സാങ്കേതികവിദ്യ വികസിപ്പിക്കുന്നതിന് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഘടനയുടെ നിർണ്ണയം സൈദ്ധാന്തികവും പ്രായോഗികവുമായ മൂല്യം വഹിക്കും.

1. ആമുഖം

പോളിമെറിക് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, സ്റ്റാർച്ച്, നോൺ സ്റ്റാർച്ച് പോളിസാക്രറൈഡുകൾ (NSP) എന്നിവയാണ് ഭക്ഷണക്രമത്തിലെ പ്രധാന ഘടകങ്ങൾ, പന്നികളുടെ പ്രധാന ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സുകൾ, മൊത്തം ഊർജ്ജ ഉപഭോഗത്തിന്റെ 60% - 70% (Bach Knudsen) എന്നിവ ഇതിൽ ഉൾപ്പെടുന്നു. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ വൈവിധ്യവും ഘടനയും വളരെ സങ്കീർണ്ണമാണെന്നും അവ പന്നികളിൽ വ്യത്യസ്ത ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുന്നുവെന്നും ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. വ്യത്യസ്ത അമിലോസ് ടു അമിലോസ് (AM / AP) അനുപാതമുള്ള അന്നജം നൽകുന്നത് പന്നികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനത്തിന് വ്യക്തമായ ശാരീരിക പ്രതികരണമാണെന്ന് മുൻ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട് (Doti et al., 2014; Vicente et al., 2008). പ്രധാനമായും NSP അടങ്ങിയ ഭക്ഷണ നാരുകൾ, പോഷക ഉപയോഗവും മോണോഗാസ്ട്രിക് മൃഗങ്ങളുടെ മൊത്തം ഊർജ്ജ മൂല്യവും കുറയ്ക്കുമെന്ന് വിശ്വസിക്കപ്പെടുന്നു (NOBLET and le, 2001). എന്നിരുന്നാലും, ഭക്ഷണ നാരുകൾ കഴിക്കുന്നത് പന്നിക്കുട്ടികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനത്തെ ബാധിച്ചില്ല (ഹാൻ & ലീ, 2005). കൂടുതൽ കൂടുതൽ തെളിവുകൾ കാണിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകൾ പന്നിക്കുട്ടികളുടെ കുടൽ രൂപഘടനയും തടസ്സ പ്രവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വയറിളക്കം കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നാണ് (Chen et al., 2015; Lndberg, 2014； Wu et al., 2018). അതിനാൽ, ഭക്ഷണത്തിലെ സങ്കീർണ്ണമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ, പ്രത്യേകിച്ച് നാരുകൾ അടങ്ങിയ തീറ്റ എങ്ങനെ ഫലപ്രദമായി ഉപയോഗിക്കാമെന്ന് പഠിക്കേണ്ടത് അടിയന്തിരമാണ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ഘടനാപരവും വർഗ്ഗീകരണപരവുമായ സവിശേഷതകളും പന്നികൾക്ക് അവയുടെ പോഷക, ആരോഗ്യ പ്രവർത്തനങ്ങളും തീറ്റ ഫോർമുലേഷനുകളിൽ വിവരിക്കുകയും പരിഗണിക്കുകയും വേണം. NSP, റെസിസ്റ്റന്റ് സ്റ്റാർച്ച് (RS) എന്നിവയാണ് പ്രധാന ദഹിക്കാത്ത കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ (wey et al., 2011), അതേസമയം കുടൽ മൈക്രോബയോട്ട ദഹിക്കാത്ത കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ ഷോർട്ട് ചെയിൻ ഫാറ്റി ആസിഡുകളായി (SCFAs) പുളിപ്പിക്കുന്നു; Turnbaugh et al., 2006). കൂടാതെ, ചില ഒലിഗോസാക്കറൈഡുകളും പോളിസാക്കറൈഡുകളും മൃഗങ്ങളുടെ പ്രോബയോട്ടിക്സായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു, ഇവ കുടലിലെ ലാക്ടോബാസിലസിന്റെയും ബിഫിഡോബാക്ടീരിയത്തിന്റെയും അനുപാതം ഉത്തേജിപ്പിക്കാൻ ഉപയോഗിക്കാം (മിക്കേൽസെൻ തുടങ്ങിയവർ, 2004; എം ø എൽബിഎകെ തുടങ്ങിയവർ, 2007; വെല്ലോക്ക് തുടങ്ങിയവർ, 2008). ഒലിഗോസാക്കറൈഡ് സപ്ലിമെന്റേഷൻ കുടൽ മൈക്രോബയോട്ടയുടെ ഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതായി റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യപ്പെട്ടിട്ടുണ്ട് (ഡി ലാങ്ങ് തുടങ്ങിയവർ, 2010). പന്നി ഉൽപാദനത്തിൽ ആന്റിമൈക്രോബയൽ വളർച്ചാ പ്രമോട്ടറുകളുടെ ഉപയോഗം കുറയ്ക്കുന്നതിന്, നല്ല മൃഗാരോഗ്യം കൈവരിക്കുന്നതിനുള്ള മറ്റ് വഴികൾ കണ്ടെത്തേണ്ടത് പ്രധാനമാണ്. പന്നിത്തീറ്റയിൽ കൂടുതൽ വൈവിധ്യമാർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ ചേർക്കാൻ അവസരമുണ്ട്. സ്റ്റാർച്ച്, എൻ‌എസ്‌പി, എം‌ഒ‌എസ് എന്നിവയുടെ ഒപ്റ്റിമൽ സംയോജനം വളർച്ചാ പ്രകടനത്തെയും പോഷക ദഹനക്ഷമതയെയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിനും, ബ്യൂട്ടിറേറ്റ് ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും, മുലകുടി മാറിയ പന്നികളുടെ ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസം ഒരു പരിധിവരെ മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനും സഹായിക്കുമെന്ന് കൂടുതൽ കൂടുതൽ തെളിവുകൾ കാണിക്കുന്നു (ഷൗ, ചെൻ, തുടങ്ങിയവർ, 2020; ഷൗ, യു, തുടങ്ങിയവർ, 2020). അതുകൊണ്ട്, വളർച്ചാ പ്രകടനവും കുടൽ പ്രവർത്തനവും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലും, കുടൽ സൂക്ഷ്മജീവി സമൂഹത്തെയും ഉപാപചയ ആരോഗ്യത്തെയും നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ പ്രധാന പങ്കിനെക്കുറിച്ചുള്ള നിലവിലെ ഗവേഷണം അവലോകനം ചെയ്യുക, പന്നികളുടെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് സംയോജനം പര്യവേക്ഷണം ചെയ്യുക എന്നിവയാണ് ഈ പ്രബന്ധത്തിന്റെ ലക്ഷ്യം.

2. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ വർഗ്ഗീകരണം

ഭക്ഷണത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ അവയുടെ തന്മാത്രാ വലുപ്പം, പോളിമറൈസേഷന്റെ അളവ് (DP), കണക്ഷൻ തരം (a അല്ലെങ്കിൽ b), വ്യക്തിഗത മോണോമറുകളുടെ ഘടന (Cummings, Stephen, 2007) എന്നിവ അനുസരിച്ച് തരംതിരിക്കാം. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ പ്രധാന വർഗ്ഗീകരണം അവയുടെ DP യെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഉദാഹരണത്തിന് മോണോസാക്രറൈഡുകൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡൈസാക്രറൈഡുകൾ (DP, 1-2), ഒലിഗോസാക്രറൈഡുകൾ (DP, 3-9), പോളിസാക്രറൈഡുകൾ (DP, ≥ 10), ഇവയിൽ അന്നജം, NSP, ഗ്ലൈക്കോസിഡിക് ബോണ്ടുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു (Cummings, Stephen, 2007; Englyst et aL., 2007; പട്ടിക 1). കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ ഫിസിയോളജിക്കൽ, ഹെൽത്ത് ഇഫക്റ്റുകൾ മനസ്സിലാക്കാൻ കെമിക്കൽ വിശകലനം ആവശ്യമാണ്. കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ കൂടുതൽ സമഗ്രമായ രാസ തിരിച്ചറിയൽ ഉപയോഗിച്ച്, അവയുടെ ആരോഗ്യ, ഫിസിയോളജിക്കൽ ഇഫക്റ്റുകൾ അനുസരിച്ച് അവയെ ഗ്രൂപ്പുചെയ്യാനും മൊത്തത്തിലുള്ള വർഗ്ഗീകരണ പദ്ധതിയിൽ ഉൾപ്പെടുത്താനും കഴിയും (englyst et al., 2007). ആതിഥേയ എൻസൈമുകൾക്ക് ദഹിപ്പിക്കാനും ചെറുകുടലിൽ ആഗിരണം ചെയ്യാനും കഴിയുന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ (മോണോസാക്കറൈഡുകൾ, ഡൈസാക്കറൈഡുകൾ, മിക്ക സ്റ്റാർച്ചുകളും) ദഹിപ്പിക്കാവുന്നതോ ലഭ്യമായതോ ആയ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ എന്ന് നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നു (കമ്മിംഗ്സ്, സ്റ്റീഫൻ, 2007). കുടൽ ദഹനത്തെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതോ, മോശമായി ആഗിരണം ചെയ്യപ്പെടുകയും മെറ്റബോളിസീകരിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതും എന്നാൽ സൂക്ഷ്മജീവികളുടെ ഫെർമെന്റേഷൻ വഴി വിഘടിപ്പിക്കപ്പെടുന്നതുമായ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ മിക്ക NSP, ദഹിക്കാത്ത ഒലിഗോസാക്കറൈഡുകൾ, RS എന്നിവ പോലുള്ള പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളായി കണക്കാക്കുന്നു. അടിസ്ഥാനപരമായി, പ്രതിരോധശേഷിയുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളെ ദഹിക്കാത്തതോ ഉപയോഗിക്കാനാവാത്തതോ ആയി നിർവചിച്ചിരിക്കുന്നു, പക്ഷേ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ വർഗ്ഗീകരണത്തെക്കുറിച്ച് താരതമ്യേന കൂടുതൽ കൃത്യമായ വിവരണം നൽകുന്നു (englyst et al., 2007).

3.1 വളർച്ചാ പ്രകടനം

സ്റ്റാർച്ചിൽ രണ്ട് തരം പോളിസാക്രറൈഡുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. അമിലോസ് (AM) ഒരു തരം ലീനിയർ സ്റ്റാർച്ച് α（ 1-4) ലിങ്ക്ഡ് ഡെക്‌സ്ട്രാനാണ്, അമിലോപെക്റ്റിൻ (AP) ഒരു α（ 1-4) ലിങ്ക്ഡ് ഡെക്‌സ്ട്രാനാണ്, ഇത് ഏകദേശം 5% ഡെക്‌സ്ട്രാൻ α（ 1-6) അടങ്ങിയ ഒരു ശാഖിത തന്മാത്ര രൂപപ്പെടുത്തുന്നു (ടെസ്റ്റർ et al., 2004). വ്യത്യസ്ത തന്മാത്രാ കോൺഫിഗറേഷനുകളും ഘടനകളും കാരണം, AP സമ്പുഷ്ടമായ സ്റ്റാർച്ചുകൾ ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമാണ്, അതേസമയം am സമ്പുഷ്ടമായ സ്റ്റാർച്ചുകൾ ദഹിക്കാൻ എളുപ്പമല്ല (സിംഗ് et al., 2010). വ്യത്യസ്ത AM / AP അനുപാതങ്ങളുള്ള സ്റ്റാർച്ച് നൽകുന്നത് പന്നികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനത്തിന് കാര്യമായ ശാരീരിക പ്രതികരണങ്ങൾ നൽകുന്നുവെന്ന് മുൻ പഠനങ്ങൾ തെളിയിച്ചിട്ടുണ്ട് (ഡോട്ടി et al., 2014; വിസെന്റ് et al., 2008). മുലകുടി മാറിയ പന്നികളുടെ തീറ്റ ഉപഭോഗവും തീറ്റ കാര്യക്ഷമതയും AM വർദ്ധനയോടെ കുറഞ്ഞു (regmi et al., 2011). എന്നിരുന്നാലും, ഉയർന്ന am ഉള്ള ഭക്ഷണക്രമം വളരുന്ന പന്നികളുടെ ശരാശരി ദൈനംദിന നേട്ടവും തീറ്റ കാര്യക്ഷമതയും വർദ്ധിപ്പിക്കുമെന്ന് ഉയർന്നുവരുന്ന തെളിവുകൾ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്യുന്നു (Li et al., 2017; Wang et al., 2019). കൂടാതെ, വ്യത്യസ്ത AM / AP അനുപാതത്തിലുള്ള അന്നജം നൽകുന്നത് മുലകുടി മാറ്റിയ പന്നിക്കുട്ടികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനത്തെ ബാധിച്ചില്ലെന്ന് ചില ശാസ്ത്രജ്ഞർ റിപ്പോർട്ട് ചെയ്തു (Gao et al., 2020A; Yang et al., 2015), അതേസമയം ഉയർന്ന AP ഭക്ഷണക്രമം മുലകുടി മാറ്റിയ പന്നികളുടെ പോഷക ദഹനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിച്ചു (Gao et al., 2020A). സസ്യങ്ങളിൽ നിന്ന് ലഭിക്കുന്ന ഭക്ഷണത്തിന്റെ ഒരു ചെറിയ ഭാഗമാണ് ഭക്ഷണ നാരുകൾ. ഒരു പ്രധാന പ്രശ്നം ഉയർന്ന ഭക്ഷണ നാരുകൾ കുറഞ്ഞ പോഷക ഉപയോഗവും കുറഞ്ഞ ഊർജ്ജ മൂല്യവുമായി ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു എന്നതാണ് (noble & Le, 2001). നേരെമറിച്ച്, മിതമായ നാരുകൾ കഴിക്കുന്നത് മുലകുടി മാറ്റിയ പന്നികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനത്തെ ബാധിച്ചില്ല (Han & Lee, 2005; Zhang et al., 2013). പോഷക ഉപയോഗത്തിലും മൊത്തം ഊർജ്ജ മൂല്യത്തിലും ഭക്ഷണ നാരുകളുടെ സ്വാധീനം നാരുകളുടെ സ്വഭാവസവിശേഷതകളാൽ സ്വാധീനിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ വ്യത്യസ്ത നാരുകളുടെ ഉറവിടങ്ങൾ വളരെ വ്യത്യസ്തമായിരിക്കാം (lndber, 2014). മുലകുടി മാറ്റിയ പന്നികളിൽ, പയർ നാരുകൾ ഉപയോഗിച്ചുള്ള സപ്ലിമെന്റേഷൻ കോൺ ഫൈബർ, സോയാബീൻ ഫൈബർ, ഗോതമ്പ് തവിട് നാരുകൾ എന്നിവ നൽകുന്നതിനേക്കാൾ ഉയർന്ന തീറ്റ പരിവർത്തന നിരക്ക് കാണിച്ചു (ചെൻ തുടങ്ങിയവർ, 2014). അതുപോലെ, കോൺ തവിട്, ഗോതമ്പ് തവിട് എന്നിവ ഉപയോഗിച്ച് ചികിത്സിച്ച മുലകുടി മാറ്റിയ പന്നിക്കുട്ടികൾ സോയാബീൻ ഹൾ ഉപയോഗിച്ചതിനേക്കാൾ ഉയർന്ന തീറ്റ കാര്യക്ഷമതയും ഭാര വർദ്ധനവും കാണിച്ചു (ഷാവോ തുടങ്ങിയവർ, 2018). രസകരമെന്നു പറയട്ടെ, ഗോതമ്പ് തവിട് നാരുകളുടെ ഗ്രൂപ്പും ഇൻസുലിൻ ഗ്രൂപ്പും തമ്മിലുള്ള വളർച്ചാ പ്രകടനത്തിൽ വ്യത്യാസമൊന്നുമില്ല (ഹു തുടങ്ങിയവർ, 2020). കൂടാതെ, സെല്ലുലോസ് ഗ്രൂപ്പിലെയും സൈലാൻ ഗ്രൂപ്പിലെയും പന്നിക്കുട്ടികളുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ, സപ്ലിമെന്റേഷൻ കൂടുതൽ ഫലപ്രദമായിരുന്നു β- ഗ്ലൂക്കൻ പന്നിക്കുട്ടികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുന്നു (വു തുടങ്ങിയവർ, 2018). ഒളിഗോസാക്കറൈഡുകൾ കുറഞ്ഞ തന്മാത്രാ ഭാരമുള്ള കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളാണ്, പഞ്ചസാരയ്ക്കും പോളിസാക്കറൈഡുകൾക്കും ഇടയിൽ ഇടത്തരം (വോറജൻ, 1998). അവയ്ക്ക് പ്രധാനപ്പെട്ട ശാരീരികവും ഭൗതികവുമായ രാസ ഗുണങ്ങളുണ്ട്, അതിൽ കുറഞ്ഞ കലോറി മൂല്യം, ഗുണം ചെയ്യുന്ന ബാക്ടീരിയകളുടെ വളർച്ചയെ ഉത്തേജിപ്പിക്കുന്നു, അതിനാൽ അവയെ ഭക്ഷണ പ്രോബയോട്ടിക്സായി ഉപയോഗിക്കാം (ബോവർ തുടങ്ങിയവർ, 2006; മുസ്സാറ്റോയും മാൻസിലയും, 2007). കൈറ്റോസാൻ ഒലിഗോസാക്കറൈഡിന്റെ (COS) സപ്ലിമെന്റേഷൻ പോഷകങ്ങളുടെ ദഹനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വയറിളക്കത്തിന്റെ സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും കുടൽ രൂപഘടന മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും, അങ്ങനെ മുലകുടി മാറിയ പന്നികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തും (Zhou തുടങ്ങിയവർ, 2012). കൂടാതെ, cos അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം സോവുകളുടെ പ്രത്യുത്പാദന പ്രകടനം (ജീവനുള്ള പന്നിക്കുട്ടികളുടെ എണ്ണം) മെച്ചപ്പെടുത്തും (ചെങ് തുടങ്ങിയവർ, 2015; വാൻ തുടങ്ങിയവർ, 2017) വളരുന്ന പന്നികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനം (വോണ്ടേ തുടങ്ങിയവർ, 2008). MOS, ഫ്രക്ടൂലിഗോസാക്കറൈഡ് എന്നിവയുടെ സപ്ലിമെന്റേഷൻ പന്നികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനം മെച്ചപ്പെടുത്തും (Che et al., 2013; Duan et al., 2016; Wang et al., 2010; Wenner et al., 2013). വ്യത്യസ്ത കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്ക് പന്നികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനത്തിൽ വ്യത്യസ്ത സ്വാധീനമുണ്ടെന്ന് ഈ റിപ്പോർട്ടുകൾ സൂചിപ്പിക്കുന്നു (പട്ടിക 2a).

3.2 കുടൽ പ്രവർത്തനം

ഉയർന്ന am/ap അനുപാത അന്നജം കുടലിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്തും (ട്രൈബിറിൻ(ഹാൻ എറ്റ് ആൽ., 2012; സിയാങ് എറ്റ് ആൽ., 2011) കുടൽ രൂപഘടന പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയും മുലകുടി നിർത്തുന്ന പന്നികളിലെ ജീൻ എക്സ്പ്രഷനുമായി ബന്ധപ്പെട്ട കുടൽ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലൂടെയും പന്നികൾക്ക് ഇത് സംരക്ഷിക്കാൻ കഴിയും. ഉയർന്ന എഎം ഡയറ്റ് നൽകുമ്പോൾ വില്ലിയുടെ ഉയരവും വില്ലിയുടെ ഉയരവും ഇലിയത്തിന്റെയും ജെജുനത്തിന്റെയും ആഴവും തമ്മിലുള്ള അനുപാതം കൂടുതലായിരുന്നു, കൂടാതെ ചെറുകുടലിന്റെ മൊത്തം അപ്പോപ്‌ടോസിസ് നിരക്ക് കുറവായിരുന്നു. അതേസമയം, ഡുവോഡിനത്തിലെയും ജെജുനത്തിലെയും തടയുന്ന ജീനുകളുടെ പ്രകടനവും ഇത് വർദ്ധിപ്പിച്ചു, അതേസമയം ഉയർന്ന എപി ഗ്രൂപ്പിൽ, മുലകുടി നിർത്തുന്ന പന്നികളിലെ ജെജുനത്തിലെ സുക്രോസിന്റെയും മാൾട്ടേസിന്റെയും പ്രവർത്തനങ്ങൾ വർദ്ധിച്ചു (ഗാവോ എറ്റ് ആൽ., 2020b). അതുപോലെ, മുൻകാല പഠനങ്ങൾ കണ്ടെത്തിയത് ആം റിച്ച് ഡയറ്റുകൾ പിഎച്ച് കുറയ്ക്കുകയും എപി റിച്ച് ഡയറ്റുകൾ മുലകുടി നിർത്തുന്ന പന്നികളുടെ സീക്കത്തിലെ മൊത്തം ബാക്ടീരിയകളുടെ എണ്ണം വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്തു എന്നാണ് (ഗാവോ എറ്റ് ആൽ., 2020A). പന്നികളുടെ കുടൽ വികാസത്തെയും പ്രവർത്തനത്തെയും ബാധിക്കുന്ന പ്രധാന ഘടകമാണ് ഡയറ്ററി ഫൈബർ. ശേഖരിച്ച തെളിവുകൾ കാണിക്കുന്നത് ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകൾ മുലകുടി മാറിയ പന്നികളുടെ കുടൽ രൂപഘടനയും തടസ്സ പ്രവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും വയറിളക്കം ഉണ്ടാകാനുള്ള സാധ്യത കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു എന്നാണ് (ചെൻ തുടങ്ങിയവർ, 2015; ലണ്ടർ, 2014； വു തുടങ്ങിയവർ, 2018). ഭക്ഷണത്തിലെ നാരുകളുടെ കുറവ് രോഗകാരികളിലേക്കുള്ള സംവേദനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും വൻകുടൽ മ്യൂക്കോസയുടെ തടസ്സ പ്രവർത്തനത്തെ തടസ്സപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു (ദേശായി തുടങ്ങിയവർ, 2016), അതേസമയം ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം പന്നികളിലെ വില്ലിയുടെ നീളം വർദ്ധിപ്പിച്ചുകൊണ്ട് രോഗകാരികളെ തടയാൻ കഴിയും (ഹെഡെമാൻ തുടങ്ങിയവർ, 2006). വ്യത്യസ്ത തരം നാരുകൾക്ക് വൻകുടലിലെയും ഇലിയത്തിലെയും തടസ്സത്തിന്റെ പ്രവർത്തനത്തിൽ വ്യത്യസ്ത ഫലങ്ങളുണ്ട്. ഗോതമ്പ് തവിട്, പയറുവർഗ്ഗ നാരുകൾ TLR2 ജീൻ എക്സ്പ്രഷൻ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലൂടെയും കോൺ, സോയാബീൻ നാരുകളെ അപേക്ഷിച്ച് കുടൽ തടസ്സ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിലൂടെയും കുടൽ തടസ്സ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നു (ചെൻ തുടങ്ങിയവർ, 2015). പയറുവർഗ്ഗ നാരുകളുടെ ദീർഘകാല ഉപഭോഗം ഉപാപചയവുമായി ബന്ധപ്പെട്ട ജീൻ അല്ലെങ്കിൽ പ്രോട്ടീൻ എക്സ്പ്രഷൻ നിയന്ത്രിക്കുകയും അതുവഴി വൻകുടൽ തടസ്സവും രോഗപ്രതിരോധ പ്രവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യും (ചെ തുടങ്ങിയവർ, 2014). ഭക്ഷണത്തിലെ ഇൻസുലിൻ, മുലകുടി മാറിയ പന്നിക്കുട്ടികളിൽ കുടൽ അസ്വസ്ഥത ഒഴിവാക്കാൻ കുടൽ പ്രവേശനക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെ സഹായിക്കും (അവാദ് തുടങ്ങിയവർ, 2013). ലയിക്കുന്ന (ഇൻസുലിൻ), ലയിക്കാത്ത നാരുകൾ (സെല്ലുലോസ്) എന്നിവയുടെ സംയോജനം ഒറ്റയ്ക്കേക്കാൾ ഫലപ്രദമാണെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്, ഇത് മുലകുടി മാറിയ പന്നികളിൽ പോഷക ആഗിരണം, കുടൽ തടസ്സ പ്രവർത്തനം എന്നിവ മെച്ചപ്പെടുത്തും (ചെൻ തുടങ്ങിയവർ, 2019). കുടൽ മ്യൂക്കോസയിൽ ഭക്ഷണ നാരുകളുടെ പ്രഭാവം അവയുടെ ഘടകങ്ങളെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു. സൈലാൻ കുടൽ തടസ്സ പ്രവർത്തനത്തെയും ബാക്ടീരിയൽ സ്പെക്ട്രത്തിലെയും മെറ്റബോളിറ്റുകളിലെയും മാറ്റങ്ങളെയും പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചതായും ഗ്ലൂക്കൻ കുടൽ തടസ്സ പ്രവർത്തനത്തെയും മ്യൂക്കോസൽ ആരോഗ്യത്തെയും പ്രോത്സാഹിപ്പിച്ചതായും മുൻ പഠനത്തിൽ കണ്ടെത്തി, എന്നാൽ സെല്ലുലോസിന്റെ സപ്ലിമെന്റേഷൻ മുലകുടി മാറിയ പന്നികളിൽ സമാനമായ ഫലങ്ങൾ കാണിച്ചില്ല (വു തുടങ്ങിയവർ, 2018). മുകളിലെ കുടലിലെ സൂക്ഷ്മാണുക്കൾക്ക് ദഹിപ്പിക്കപ്പെടുകയും ഉപയോഗിക്കപ്പെടുകയും ചെയ്യുന്നതിന് പകരം കാർബൺ സ്രോതസ്സുകളായി ഒളിഗോസാക്കറൈഡുകൾ ഉപയോഗിക്കാം. ഫ്രക്ടോസ് സപ്ലിമെന്റേഷൻ കുടൽ മ്യൂക്കോസയുടെ കനം, ബ്യൂട്ടിറിക് ആസിഡ് ഉത്പാദനം, മാന്ദ്യ കോശങ്ങളുടെ എണ്ണം, മുലകുടി മാറിയ പന്നികളിൽ കുടൽ എപ്പിത്തീലിയൽ കോശങ്ങളുടെ വ്യാപനം എന്നിവ വർദ്ധിപ്പിക്കും (സുകഹാര തുടങ്ങിയവർ, 2003). പെക്റ്റിൻ ഒലിഗോസാക്കറൈഡുകൾക്ക് കുടൽ തടസ്സ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താനും പന്നിക്കുട്ടികളിൽ റോട്ടവൈറസ് മൂലമുണ്ടാകുന്ന കുടൽ കേടുപാടുകൾ കുറയ്ക്കാനും കഴിയും (മാവോ തുടങ്ങിയവർ, 2017). കൂടാതെ, കോസ് കുടൽ മ്യൂക്കോസയുടെ വളർച്ചയെ ഗണ്യമായി പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും പന്നിക്കുട്ടികളിൽ തടയുന്ന ജീനുകളുടെ പ്രകടനത്തെ ഗണ്യമായി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുമെന്ന് കണ്ടെത്തിയിട്ടുണ്ട് (WAN, Jiang, തുടങ്ങിയവർ. സമഗ്രമായ രീതിയിൽ, വ്യത്യസ്ത തരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്ക് പന്നിക്കുട്ടികളുടെ കുടൽ പ്രവർത്തനം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ കഴിയുമെന്ന് ഇവ സൂചിപ്പിക്കുന്നു (പട്ടിക 2b).

സംഗ്രഹവും പ്രോസ്പെക്റ്റും

പന്നികളുടെ പ്രധാന ഊർജ്ജ സ്രോതസ്സാണ് കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ്, ഇതിൽ വിവിധ മോണോസാക്രറൈഡുകൾ, ഡിസാക്രറൈഡുകൾ, ഒലിഗോസാക്രറൈഡുകൾ, പോളിസാക്രറൈഡുകൾ എന്നിവ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു. ഫിസിയോളജിക്കൽ സ്വഭാവസവിശേഷതകളെ അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ള പദങ്ങൾ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളുടെ സാധ്യതയുള്ള ആരോഗ്യ പ്രവർത്തനങ്ങളിൽ ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കാനും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് വർഗ്ഗീകരണത്തിന്റെ കൃത്യത മെച്ചപ്പെടുത്താനും സഹായിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത ഘടനകൾക്കും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾക്കും വളർച്ചാ പ്രകടനം നിലനിർത്തുന്നതിലും, കുടൽ പ്രവർത്തനത്തെയും സൂക്ഷ്മജീവ സന്തുലിതാവസ്ഥയെയും പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുന്നതിലും, ലിപിഡ്, ഗ്ലൂക്കോസ് മെറ്റബോളിസത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും വ്യത്യസ്ത സ്വാധീനമുണ്ട്. ലിപിഡ്, ഗ്ലൂക്കോസ് മെറ്റബോളിസത്തിന്റെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് നിയന്ത്രണത്തിന്റെ സാധ്യമായ സംവിധാനം അവയുടെ മെറ്റബോളിറ്റുകളെ (SCFAs) അടിസ്ഥാനമാക്കിയുള്ളതാണ്, അവ കുടൽ മൈക്രോബയോട്ടയാൽ പുളിപ്പിക്കപ്പെടുന്നു. പ്രത്യേകിച്ചും, ഭക്ഷണത്തിലെ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് scfas-gpr43 / 41-glp1 / PYY, ampk-g6pase / PEPCK പാതകളിലൂടെ ഗ്ലൂക്കോസ് മെറ്റബോളിസത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും scfas-gpr43 / 41, amp / atp-ampk പാതകളിലൂടെ ലിപിഡ് മെറ്റബോളിസത്തെ നിയന്ത്രിക്കുകയും ചെയ്തേക്കാം. കൂടാതെ, വ്യത്യസ്ത തരം കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകൾ മികച്ച സംയോജനത്തിലായിരിക്കുമ്പോൾ, പന്നികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനവും ആരോഗ്യ പ്രവർത്തനവും മെച്ചപ്പെടുത്തിയേക്കാം.

ഉയർന്ന ത്രൂപുട്ട് ഫങ്ഷണൽ പ്രോട്ടിയോമിക്സ്, ജീനോമിക്സ്, മെറ്റബൊണമിക്സ് രീതികൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രോട്ടീൻ, ജീൻ എക്സ്പ്രഷൻ, മെറ്റബോളിക് നിയന്ത്രണം എന്നിവയിൽ കാർബോഹൈഡ്രേറ്റിന്റെ സാധ്യതയുള്ള പ്രവർത്തനങ്ങൾ കണ്ടെത്താനാകുമെന്നത് ശ്രദ്ധിക്കേണ്ടതാണ്. അവസാനമായി പക്ഷേ ഏറ്റവും പ്രധാനമായി, പന്നി ഉൽപാദനത്തിലെ വൈവിധ്യമാർന്ന കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് ഭക്ഷണക്രമങ്ങളെക്കുറിച്ചുള്ള പഠനത്തിന് വ്യത്യസ്ത കാർബോഹൈഡ്രേറ്റ് കോമ്പിനേഷനുകളുടെ വിലയിരുത്തൽ ഒരു മുൻവ്യവസ്ഥയാണ്.

ഉറവിടം: അനിമൽ സയൻസ് ജേണൽ