വേനൽക്കാലത്ത് സസ്യങ്ങൾ ഉയർന്ന താപനില, ശക്തമായ വെളിച്ചം, വരൾച്ച (ജല സമ്മർദ്ദം), ഓക്സിഡേറ്റീവ് സമ്മർദ്ദം എന്നിങ്ങനെ ഒന്നിലധികം സമ്മർദ്ദങ്ങളെ അഭിമുഖീകരിക്കുന്നു. ഒരു പ്രധാന ഓസ്മോട്ടിക് റെഗുലേറ്ററായും സംരക്ഷണാത്മകമായ ലായകമായും ബീറ്റെയ്ൻ, ഈ വേനൽക്കാല സമ്മർദ്ദങ്ങളെ സസ്യങ്ങളുടെ പ്രതിരോധത്തിൽ നിർണായക പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. അതിന്റെ പ്രധാന പ്രവർത്തനങ്ങൾ ഇവയാണ്:

1. പെർമിഷൻ നിയന്ത്രണം:
സെൽ ടർഗർ മർദ്ദം നിലനിർത്തുക:

ഉയർന്ന താപനിലയും വരൾച്ചയും സസ്യങ്ങളിൽ ജലം നഷ്ടപ്പെടാൻ കാരണമാകുന്നു, ഇത് സൈറ്റോപ്ലാസ്മിക് ഓസ്മോട്ടിക് പൊട്ടൻഷ്യൽ വർദ്ധിക്കുന്നതിലേക്ക് നയിക്കുന്നു (സാന്ദ്രമാകുന്നു), ഇത് ചുറ്റുമുള്ള വാക്യൂളുകളിൽ നിന്നോ ശക്തമായ ജല ആഗിരണ ശേഷിയുള്ള കോശഭിത്തികളിൽ നിന്നോ കോശങ്ങളുടെ നിർജ്ജലീകരണത്തിനും വാടിപ്പോകലിനും എളുപ്പത്തിൽ കാരണമാകുന്നു. സൈറ്റോപ്ലാസത്തിൽ ബീറ്റെയ്ൻ വലിയ അളവിൽ അടിഞ്ഞുകൂടുന്നു, സൈറ്റോപ്ലാസത്തിന്റെ ഓസ്മോട്ടിക് പൊട്ടൻഷ്യൽ ഫലപ്രദമായി കുറയ്ക്കുന്നു, കോശങ്ങളെ ഉയർന്ന ടർഗർ മർദ്ദം നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്നു, അതുവഴി നിർജ്ജലീകരണം ചെറുക്കുകയും കോശഘടനയുടെയും പ്രവർത്തനത്തിന്റെയും സമഗ്രത നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

സന്തുലിതമായ വാക്വോളാർ ഓസ്മോട്ടിക് മർദ്ദം:

ഓസ്മോട്ടിക് മർദ്ദം നിലനിർത്തുന്നതിനായി വാക്യൂളിൽ വലിയ അളവിൽ അജൈവ അയോണുകൾ (K ⁺, Cl ⁻ മുതലായവ) അടിഞ്ഞു കൂടുന്നു. ബീറ്റൈൻ പ്രധാനമായും സൈറ്റോപ്ലാസത്തിലാണ് നിലനിൽക്കുന്നത്, കൂടാതെ അതിന്റെ ശേഖരണം സൈറ്റോപ്ലാസത്തിനും വാക്യൂളുകൾക്കും ഇടയിലുള്ള ഓസ്മോട്ടിക് മർദ്ദ വ്യത്യാസം സന്തുലിതമാക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു, അമിതമായ നിർജ്ജലീകരണം മൂലം സൈറ്റോപ്ലാസത്തിനുണ്ടാകുന്ന കേടുപാടുകൾ തടയുന്നു.

2. ജൈവതന്മാത്രകളെ സംരക്ഷിക്കൽ:
സ്ഥിരതയുള്ള പ്രോട്ടീൻ ഘടന:

ഉയർന്ന താപനില പ്രോട്ടീൻ ഡീനാറ്ററേഷനും നിഷ്ക്രിയത്വത്തിനും എളുപ്പത്തിൽ കാരണമാകും. ബീറ്റൈൻ തന്മാത്രകൾ പോസിറ്റീവ്, നെഗറ്റീവ് ചാർജുകൾ (zwitterionic) വഹിക്കുന്നു, കൂടാതെ ഹൈഡ്രജൻ ബോണ്ടിംഗിലൂടെയും ജലാംശത്തിലൂടെയും പ്രോട്ടീനുകളുടെ സ്വാഭാവിക രൂപാന്തരണം സ്ഥിരപ്പെടുത്താനും ഉയർന്ന താപനിലയിൽ തെറ്റായ മടക്കൽ, സംയോജനം അല്ലെങ്കിൽ ഡീനാറ്ററേഷൻ എന്നിവ തടയാനും കഴിയും. എൻസൈം പ്രവർത്തനം, പ്രകാശസംശ്ലേഷണത്തിലെ പ്രധാന പ്രോട്ടീനുകൾ, മറ്റ് മെറ്റബോളിക് പ്രോട്ടീനുകളുടെ പ്രവർത്തനങ്ങൾ എന്നിവ നിലനിർത്തുന്നതിന് ഇത് നിർണായകമാണ്.

സംരക്ഷണ ഫിലിം സിസ്റ്റം:

ഉയർന്ന താപനിലയും പ്രതിപ്രവർത്തന ഓക്സിജൻ സ്പീഷീസുകളും കോശ സ്തരങ്ങളുടെ (തൈലക്കോയിഡ് മെംബ്രണുകൾ, പ്ലാസ്മ മെംബ്രണുകൾ പോലുള്ളവ) ലിപിഡ് ബൈലെയർ ഘടനയെ തകരാറിലാക്കുകയും അസാധാരണമായ മെംബ്രൺ ദ്രാവകത, ചോർച്ച, ശിഥിലീകരണം എന്നിവയിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യും. മെംബ്രൺ ഘടനയെ സ്ഥിരപ്പെടുത്താനും അതിന്റെ സാധാരണ ദ്രാവകത, സെലക്ടീവ് പെർമിയബിലിറ്റി എന്നിവ നിലനിർത്താനും ഫോട്ടോസിന്തറ്റിക് അവയവങ്ങളുടെയും ഓർഗനലുകളുടെയും സമഗ്രത സംരക്ഷിക്കാനും ബീറ്റെയ്‌നിന് കഴിയും.

3. ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് സംരക്ഷണം:
ഓസ്മോട്ടിക് ബാലൻസ് നിലനിർത്തുകയും സമ്മർദ്ദം മൂലമുണ്ടാകുന്ന ദ്വിതീയ നാശനഷ്ടങ്ങൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുക.

ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് എൻസൈമുകളുടെ (സൂപ്പറോക്‌സൈഡ് ഡിസ്‌മുട്ടേസ്, കാറ്റലേസ്, അസ്കോർബേറ്റ് പെറോക്‌സിഡേസ് മുതലായവ) ഘടനയും പ്രവർത്തനവും സ്ഥിരപ്പെടുത്തുക, സസ്യത്തിന്റെ സ്വന്തം ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് പ്രതിരോധ സംവിധാനത്തിന്റെ കാര്യക്ഷമത വർദ്ധിപ്പിക്കുക, പരോക്ഷമായി റിയാക്ടീവ് ഓക്‌സിജൻ സ്പീഷീസുകളെ ഇല്ലാതാക്കാൻ സഹായിക്കുക.
റിയാക്ടീവ് ഓക്സിജൻ സ്പീഷീസുകളുടെ പരോക്ഷമായ നീക്കം:

വേനൽക്കാലത്ത് ശക്തമായ സൂര്യപ്രകാശവും ഉയർന്ന താപനിലയും സസ്യങ്ങളിൽ വലിയ അളവിൽ പ്രതിപ്രവർത്തന ഓക്സിജൻ സ്പീഷീസുകളുടെ ഉത്പാദനത്തിന് കാരണമാകും, ഇത് ഓക്സിഡേറ്റീവ് നാശത്തിന് കാരണമാകുന്നു. ബീറ്റെയ്ൻ തന്നെ ശക്തമായ ഒരു ആന്റിഓക്‌സിഡന്റല്ലെങ്കിലും, ഇത് ഇനിപ്പറയുന്നവയിലൂടെ നേടാനാകും:

4. പ്രകാശസംശ്ലേഷണം സംരക്ഷിക്കൽ:
ഉയർന്ന താപനിലയും ശക്തമായ പ്രകാശ സമ്മർദ്ദവും പ്രകാശസംശ്ലേഷണത്തിന്റെ കോർ മെക്കാനിസമായ ഫോട്ടോസിസ്റ്റം II ന് കാര്യമായ നാശമുണ്ടാക്കുന്നു. തൈലക്കോയിഡ് മെംബ്രണിനെ സംരക്ഷിക്കാനും ഫോട്ടോസിസ്റ്റം II സമുച്ചയത്തിന്റെ സ്ഥിരത നിലനിർത്താനും ഇലക്ട്രോൺ ട്രാൻസ്പോർട്ട് ശൃംഖലയുടെ സുഗമമായ പ്രവർത്തനം ഉറപ്പാക്കാനും ഫോട്ടോസിന്തസിസിന്റെ ഫോട്ടോഇൻഹിബിഷൻ ലഘൂകരിക്കാനും ബീറ്റൈനിന് കഴിയും.

5. ഒരു മീഥൈൽ ദാതാവ് എന്ന നിലയിൽ:

ജീവജാലങ്ങളിലെ മെഥിയോണിൻ ചക്രത്തിൽ ഉൾപ്പെടുന്ന ഒരു പ്രധാന മീഥൈൽ ദാതാവാണ് ബീറ്റെയ്ൻ. സമ്മർദ്ദ സാഹചര്യങ്ങളിൽ, മീഥൈൽ ഗ്രൂപ്പുകൾ നൽകിക്കൊണ്ട് ചില സമ്മർദ്ദ പ്രതികരണശേഷിയുള്ള വസ്തുക്കളുടെ സമന്വയത്തിലോ ഉപാപചയ നിയന്ത്രണത്തിലോ ഇത് പങ്കെടുത്തേക്കാം.

ചുരുക്കത്തിൽ, ചുട്ടുപൊള്ളുന്ന വേനൽക്കാലത്ത്, സസ്യങ്ങളിൽ ബീറ്റെയ്‌നിന്റെ പ്രധാന ധർമ്മം:

വെള്ളം നിലനിർത്തലും വരൾച്ച പ്രതിരോധവും:ഓസ്മോട്ടിക് നിയന്ത്രണത്തിലൂടെ നിർജ്ജലീകരണത്തെ ചെറുക്കുന്നു.
താപ പ്രതിരോധ സംരക്ഷണം:പ്രോട്ടീനുകൾ, എൻസൈമുകൾ, കോശ സ്തരങ്ങൾ എന്നിവയെ ഉയർന്ന താപനിലയിലെ നാശത്തിൽ നിന്ന് സംരക്ഷിക്കുന്നു.

ഓക്സീകരണ പ്രതിരോധം:ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുകയും ഫോട്ടോഓക്‌സിഡേറ്റീവ് കേടുപാടുകൾ കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.
പ്രകാശസംശ്ലേഷണം നിലനിർത്തുക:പ്രകാശസംശ്ലേഷണ അവയവങ്ങളെ സംരക്ഷിക്കുകയും അടിസ്ഥാന ഊർജ്ജ വിതരണം നിലനിർത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

അതിനാൽ, ഉയർന്ന താപനില, വരൾച്ച തുടങ്ങിയ സമ്മർദ്ദ സൂചനകൾ സസ്യങ്ങൾ മനസ്സിലാക്കുമ്പോൾ, അവ ബീറ്റെയ്ൻ സിന്തസിസ് പാതയെ സജീവമാക്കുന്നു (പ്രധാനമായും ക്ലോറോപ്ലാസ്റ്റുകളിലെ കോളിന്റെ രണ്ട്-ഘട്ട ഓക്സീകരണം വഴി), കഠിനമായ വേനൽക്കാല അന്തരീക്ഷത്തിൽ സമ്മർദ്ദ പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും അതിജീവന ശേഷി മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനുമായി ബീറ്റെയ്ൻ സജീവമായി ശേഖരിക്കുന്നു. ചില വരൾച്ചയെയും ഉപ്പിനെയും പ്രതിരോധിക്കുന്ന വിളകൾക്ക് (പഞ്ചസാര ബീറ്റ്റൂട്ട്, ചീര, ഗോതമ്പ്, ബാർലി മുതലായവ) ബീറ്റെയ്ൻ ശേഖരിക്കാനുള്ള ശക്തമായ കഴിവുണ്ട്.

കാർഷിക ഉൽപാദനത്തിൽ, വേനൽക്കാലത്തെ ഉയർന്ന താപനിലയ്ക്കും വരൾച്ചയ്ക്കും എതിരായ വിളകളുടെ (ചോളം, തക്കാളി, മുളക് മുതലായവ) പ്രതിരോധം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ഒരു ബയോസ്റ്റിമുലന്റായി ബീറ്റെയ്ൻ പുറത്തുനിന്ന് തളിക്കുന്നത് ഉപയോഗിക്കുന്നു.