ബ്രോയിലറുകളുടെ മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി വിവിധ പോഷകാഹാര തന്ത്രങ്ങൾ തുടർച്ചയായി പരീക്ഷിച്ചു കൊണ്ടിരിക്കുന്നു. ബ്രോയിലറുകളുടെ ഓസ്മോട്ടിക് ബാലൻസ്, പോഷക ഉപാപചയം, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷി എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നതിനാൽ മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് ബീറ്റെയ്‌നിന് പ്രത്യേക ഗുണങ്ങളുണ്ട്. എന്നാൽ അതിന്റെ എല്ലാ ഗുണങ്ങളും പ്രയോജനപ്പെടുത്തുന്നതിന് ഇത് ഏത് രൂപത്തിലാണ് നൽകേണ്ടത്?

പൗൾട്രി സയൻസിൽ പ്രസിദ്ധീകരിച്ച ഒരു സമീപകാല പഠനത്തിൽ, ബ്രോയിലർ വളർച്ചാ പ്രകടനത്തെയും മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തെയും 2 രൂപങ്ങളുമായി താരതമ്യം ചെയ്തുകൊണ്ട് മുകളിൽ പറഞ്ഞ ചോദ്യത്തിന് ഉത്തരം നൽകാൻ ഗവേഷകർ ശ്രമിച്ചു.ബീറ്റെയ്ൻ: അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്ൻ, ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റെയ്ൻ.

ബീറ്റെയ്ൻ പ്രധാനമായും രാസപരമായി ശുദ്ധീകരിച്ച രൂപത്തിലാണ് ഫീഡ് അഡിറ്റീവായി ലഭ്യമാകുന്നത്. ഫീഡ്-ഗ്രേഡ് ബീറ്റെയ്‌നിന്റെ ഏറ്റവും ജനപ്രിയമായ രൂപങ്ങൾ അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്‌നും ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റെയ്‌നുമാണ്. കോഴിയിറച്ചിയുടെ ഉപഭോഗം വർദ്ധിച്ചുവരുന്നതോടെ, ഉൽപ്പാദനക്ഷമത മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിനായി തീവ്രമായ കൃഷി രീതികൾ ബ്രോയിലർ ഉൽപാദനത്തിൽ അവതരിപ്പിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, ഈ തീവ്രമായ ഉൽപ്പാദനം ബ്രോയിലർ കോഴികളിൽ മോശം ക്ഷേമം, കുറഞ്ഞ മാംസ ഗുണനിലവാരം തുടങ്ങിയ പ്രതികൂല ഫലങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കിയേക്കാം.

കോഴികളിൽ ഫലപ്രദമായ ആന്റിബയോട്ടിക് ബദൽ

ജീവിതനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുക എന്നതിനർത്ഥം ഉപഭോക്താക്കൾ മികച്ച രുചിയുള്ളതും മികച്ച ഗുണനിലവാരമുള്ളതുമായ മാംസ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ പ്രതീക്ഷിക്കുന്നു എന്നതാണ് എന്നതാണ് ഇതിനനുസരിച്ചുള്ള വൈരുദ്ധ്യം. അതിനാൽ, ബ്രോയിലറുകളുടെ മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിന് വിവിധ പോഷകാഹാര തന്ത്രങ്ങൾ പരീക്ഷിച്ചിട്ടുണ്ട്, അതിൽ ബീറ്റെയ്‌നിന്റെ പോഷകപരവും ശാരീരികവുമായ പ്രവർത്തനങ്ങൾ കാരണം ഗണ്യമായ ശ്രദ്ധ നേടിയിട്ടുണ്ട്.

അൺഹൈഡ്രസ് vs. ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ്

ബീറ്റൈനിന്റെ സാധാരണ ഉറവിടങ്ങൾ പഞ്ചസാര ബീറ്റുകളും മൊളാസസ് പോലുള്ള അവയുടെ ഉപോൽപ്പന്നങ്ങളുമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, ഏറ്റവും പ്രചാരമുള്ള ഫീഡ്-ഗ്രേഡ് രൂപങ്ങൾക്കൊപ്പം ഒരു ഫീഡ് അഡിറ്റീവായും ബീറ്റൈൻ ലഭ്യമാണ്.ബീറ്റൈൻഅൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈനും ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈനും ആയിരിക്കുന്നു.

സാധാരണയായി, ഒരു മീഥൈൽ ദാതാവ് എന്ന നിലയിൽ ബീറ്റെയ്ൻ, ബ്രോയിലറുകളുടെ ഓസ്മോട്ടിക് ബാലൻസ്, പോഷക ഉപാപചയം, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷി എന്നിവ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. വ്യത്യസ്ത തന്മാത്രാ ഘടനകൾ കാരണം, അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്ൻ ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈനുമായി താരതമ്യപ്പെടുത്തുമ്പോൾ വെള്ളത്തിൽ കൂടുതൽ ലയിക്കുന്നതായി കാണിക്കുന്നു, അതുവഴി അതിന്റെ ഓസ്മോട്ടിക് ശേഷി വർദ്ധിക്കുന്നു. നേരെമറിച്ച്, ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റെയ്ൻ ആമാശയത്തിൽ pH കുറയാൻ കാരണമാകുന്നു, അതുവഴി അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈനിൽ നിന്ന് വ്യത്യസ്തമായ ഒരു രീതിയിൽ പോഷക ആഗിരണം ബാധിക്കാൻ സാധ്യതയുണ്ട്.

ഭക്ഷണക്രമങ്ങൾ

ബ്രോയിലർ കോഴികളുടെ വളർച്ചാ പ്രകടനം, മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷി എന്നിവയിൽ രണ്ട് തരം ബീറ്റൈനുകളുടെ (അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ, ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ) സ്വാധീനം അന്വേഷിക്കുന്നതിനാണ് ഈ പഠനം ആരംഭിച്ചത്. 52 ദിവസത്തെ ഫീഡിംഗ് ട്രയലിൽ ആകെ 400 പുതുതായി വിരിഞ്ഞ ആൺ ബ്രോയിലർ കുഞ്ഞുങ്ങളെ ക്രമരഹിതമായി 5 ഗ്രൂപ്പുകളായി തിരിച്ച് 5 ഡയറ്റുകൾ നൽകി.

രണ്ട് ബീറ്റൈൻ സ്രോതസ്സുകളും തുല്യമൂല്യമുള്ളതായി രൂപപ്പെടുത്തി. ഭക്ഷണക്രമം ഇപ്രകാരമായിരുന്നു.
നിയന്ത്രണം: നിയന്ത്രണ ഗ്രൂപ്പിലെ ബ്രോയിലർ കോഴികൾക്ക് കോൺ-സോയാബീൻ മീൽ ബേസൽ ഡയറ്റ് നൽകി.
അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്ൻ ഡയറ്റ്: 500 ഉം 1,000 മില്ലിഗ്രാം/കിലോഗ്രാം അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്‌നും അടങ്ങിയ 2 കോൺസൺട്രേഷൻ ലെവലുകൾ അടങ്ങിയ ബേസൽ ഡയറ്റ്.
ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ ഡയറ്റ്: 642.23 ഉം 1284.46 mg/kg ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ എന്ന 2 സാന്ദ്രത ലെവലുകളും അടങ്ങിയ ബേസൽ ഡയറ്റ്.

വളർച്ചാ പ്രകടനവും മാംസ വിളവും

ഈ പഠനത്തിൽ, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്ൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം ശരീരഭാരം, തീറ്റ കഴിക്കൽ, FCR കുറയ്ക്കൽ, സ്തനപേശികളിലെയും തുടയിലെയും പേശികളുടെ വിളവ് എന്നിവ ഗണ്യമായി മെച്ചപ്പെടുത്തി. സ്തനപേശികളിൽ കാണപ്പെടുന്ന പ്രോട്ടീൻ നിക്ഷേപത്തിലെ വർദ്ധനവുമായി വളർച്ചാ പ്രകടനത്തിലെ വർദ്ധനവും ബന്ധപ്പെട്ടിരിക്കുന്നു: ഉയർന്ന അളവിലുള്ള അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്ൻ സ്തനപേശികളിൽ അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീൻ അളവ് ഗണ്യമായി വർദ്ധിച്ചു (4.7%), അതേസമയം ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റെയ്ൻ സ്തനപേശികളിലെ അസംസ്കൃത പ്രോട്ടീൻ അളവ് സംഖ്യാപരമായി വർദ്ധിപ്പിച്ചു (3.9%).

ഒരു മീഥൈൽ ദാതാവായി പ്രവർത്തിച്ചുകൊണ്ട് മെഥിയോണിൻ നിലനിർത്താൻ ബീറ്റെയ്ൻ മെഥിയോണിൻ ചക്രത്തിൽ പങ്കെടുക്കുന്നതിനാലാകാം ഈ പ്രഭാവം എന്ന് നിർദ്ദേശിക്കപ്പെട്ടു, അതിനാൽ പേശി പ്രോട്ടീൻ സമന്വയത്തിന് കൂടുതൽ മെഥിയോണിൻ ഉപയോഗിക്കാൻ കഴിയും. മയോജനിക് ജീൻ എക്സ്പ്രഷൻ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും പേശി പ്രോട്ടീൻ നിക്ഷേപം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് അനുകൂലമായ ഇൻസുലിൻ പോലുള്ള വളർച്ചാ ഘടകം-1 സിഗ്നലിംഗ് പാതയിലും ബീറ്റെയ്‌നിന്റെ പങ്കിനും ഇതേ ആട്രിബ്യൂഷൻ നൽകപ്പെട്ടു.

കൂടാതെ, അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്ൻ മധുരമുള്ളതും ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റെയ്ൻ കയ്പ്പുള്ളതുമാണെന്ന് എടുത്തുകാണിച്ചു, ഇത് ബ്രോയിലർ കോഴികളുടെ തീറ്റയുടെ രുചിയെയും ഭക്ഷണ ഉപഭോഗത്തെയും ബാധിച്ചേക്കാം. മാത്രമല്ല, പോഷകങ്ങളുടെ ദഹനത്തിന്റെയും ആഗിരണത്തിന്റെയും പ്രക്രിയ കേടുകൂടാത്ത കുടൽ എപ്പിത്തീലിയത്തെ ആശ്രയിച്ചിരിക്കുന്നു, അതിനാൽ ബീറ്റൈനിന്റെ ഓസ്മോട്ടിക് ശേഷി ദഹനക്ഷമതയെ ഗുണപരമായി ബാധിച്ചേക്കാം. ഉയർന്ന ലയിക്കുന്നതിനാൽ അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്ൻ ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈനിനേക്കാൾ മികച്ച ഓസ്മോട്ടിക് ശേഷി കാണിക്കുന്നു. അതിനാൽ, അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്ൻ നൽകുന്ന ബ്രോയിലറുകൾക്ക് ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ നൽകുന്നതിനേക്കാൾ മികച്ച ദഹനക്ഷമത ഉണ്ടായിരിക്കാം.

മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരത്തിന്റെ രണ്ട് പ്രധാന സൂചകങ്ങളാണ് പേശികളുടെ മരണാനന്തര അനയറോബിക് ഗ്ലൈക്കോളിസിസും ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷിയും. രക്തസ്രാവത്തിനുശേഷം, ഓക്സിജൻ വിതരണം നിലയ്ക്കുന്നത് പേശികളുടെ മെറ്റബോളിസത്തിൽ മാറ്റം വരുത്തുന്നു. തുടർന്ന് അനയറോബിക് ഗ്ലൈക്കോളിസിസ് അനിവാര്യമായും സംഭവിക്കുകയും ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് ശേഖരണത്തിലേക്ക് നയിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഈ പഠനത്തിൽ, ഉയർന്ന അളവിൽ അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്ൻ അടങ്ങിയ ഭക്ഷണക്രമം സ്തന പേശികളിലെ ലാക്റ്റേറ്റിന്റെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറച്ചു. കശാപ്പിനുശേഷം പേശികളുടെ പിഎച്ച് കുറയുന്നതിന് ലാക്റ്റിക് ആസിഡ് അടിഞ്ഞുകൂടുന്നതാണ് പ്രധാന കാരണം. ഈ പഠനത്തിൽ ഉയർന്ന അളവിൽ ബീറ്റെയ്ൻ സപ്ലിമെന്റേഷൻ ഉപയോഗിച്ചുള്ള സ്തന പേശികളുടെ പിഎച്ച് ഉയർന്നത്, ലാക്റ്റേറ്റ് അടിഞ്ഞുകൂടലും പ്രോട്ടീൻ ഡീനാറ്ററേഷനും ലഘൂകരിക്കുന്നതിന് ബീറ്റെയ്ൻ പേശികളുടെ പോസ്റ്റ്‌മോർട്ടം ഗ്ലൈക്കോളിസിസിനെ ബാധിക്കുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഡ്രിപ്പ് നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നു.

മാംസത്തിന്റെ ഓക്സീകരണം, പ്രത്യേകിച്ച് ലിപിഡ് പെറോക്സിഡേഷൻ, മാംസത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം കുറയുന്നതിന് ഒരു പ്രധാന കാരണമാണ്, ഇത് പോഷകമൂല്യം കുറയ്ക്കുകയും ഘടനാ പ്രശ്നങ്ങൾ ഉണ്ടാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു. ഈ പഠനത്തിൽ, ഉയർന്ന അളവിലുള്ള ബീറ്റെയ്ൻ അടങ്ങിയ ഒരു ഭക്ഷണക്രമം സ്തന, തുട പേശികളിലെ എംഡിഎയുടെ അളവ് ഗണ്യമായി കുറയ്ക്കുകയും ചെയ്തു, ഇത് ബീറ്റെയ്ൻ ഓക്സിഡേറ്റീവ് നാശനഷ്ടങ്ങൾ ലഘൂകരിക്കുമെന്ന് സൂചിപ്പിക്കുന്നു.

ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റൈൻ ഭക്ഷണത്തേക്കാൾ അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റൈൻ ഗ്രൂപ്പിൽ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ജീനുകളുടെ (Nrf2, HO-1) mRNA എക്സ്പ്രഷനുകൾ കൂടുതൽ നിയന്ത്രിക്കപ്പെട്ടു, ഇത് പേശികളുടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷിയിൽ വലിയ പുരോഗതിക്ക് കാരണമായി.

ശുപാർശ ചെയ്യുന്ന അളവ്

ഈ പഠനത്തിൽ നിന്ന്, ബ്രോയിലർ കോഴികളിൽ വളർച്ചാ പ്രകടനവും സ്തന പേശികളുടെ വിളവും മെച്ചപ്പെടുത്തുന്നതിൽ അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്ൻ ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റെയ്നേക്കാൾ മികച്ച ഫലങ്ങൾ കാണിക്കുന്നുവെന്ന് ഗവേഷകർ നിഗമനം ചെയ്തു. അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്ൻ (1,000 മില്ലിഗ്രാം/കിലോഗ്രാം) അല്ലെങ്കിൽ ഇക്വിമോളാർ ഹൈഡ്രോക്ലോറൈഡ് ബീറ്റെയ്ൻ സപ്ലിമെന്റേഷൻ പേശികളുടെ ആത്യന്തിക പിഎച്ച് വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് ലാക്റ്റേറ്റ് ഉള്ളടക്കം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും, മാംസ ജല വിതരണത്തെ സ്വാധീനിച്ച് തുള്ളി നഷ്ടം കുറയ്ക്കുന്നതിലൂടെയും, പേശികളുടെ ആന്റിഓക്‌സിഡന്റ് ശേഷി വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലൂടെയും ബ്രോയിലറുകളുടെ മാംസ ഗുണനിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തും. വളർച്ചാ പ്രകടനവും മാംസ ഗുണനിലവാരവും കണക്കിലെടുക്കുമ്പോൾ, ബ്രോയിലറുകൾക്ക് 1,000 മില്ലിഗ്രാം/കിലോഗ്രാം അൺഹൈഡ്രസ് ബീറ്റെയ്ൻ ശുപാർശ ചെയ്തു.